杭椒炒里脊肉
[主料]
杭椒：适量
里脊肉：适量
食用油：适量
[辅料]
味极鲜：适量
盐：适量
香菇：适量
老抽：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[杭椒炒里脊肉的做法步骤]
1、杭椒切斜刀、大蒜切米粒，里脊肉切片（冻一会方便切片）放入味极鲜拌匀腌几分钟，
2、干锅烧热
3、放入杭椒翻炒几下，
4、放入盐（这菜辣，口味重些，我习惯把整个菜需的盐这一次放入杭椒上），翻炒有明显的辣香味，杭椒有点软了，
5、把杭椒拨到一边，另一边倒入食用油（比平时炒菜，油要多点），
6、改大火（前面都是用小火）下蒜粒炸出香味；
7、放入用味极鲜腌的里脊肉片，翻炒变色
8、把锅里所有食材一起翻炒，倒入半小饭碗凉白开，开一、两开翻炒一面，倒入少许香菇老抽（记住千万不能倒多了，色、香、味，色在第一），关火，翻拌匀即可。
9、成品
[小窍门]
1、.里脊肉用味极鲜腌一下，炒出来肉会香些；
2、.杭椒事先用盐干煸一下，可以有利的提升辣味，
3、.我们家很多年不吃味精和鸡精之类的东东，亲们吃的话，可以菜出锅前放点，不过我还喜欢吃纯味。
使用的厨具：不粘锅
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