香辣鸡丁
“ 鸡胸肉不含脂肪，富含优质蛋白质，肉质细嫩，是很多减肥和健身人士首选的肉类。因为其物美价廉，烹饪时间短，能和多种蔬菜搭配成菜，所以我家也喜欢吃鸡胸肉。
今天这盘香辣鸡丁，做法简单，取材方便，进锅扒拉扒拉就是下饭菜，特别是拌着米饭，甭提多香了。”
[主料]
鸡胸肉：1块
胡萝卜：1根
青椒：1个
[辅料]
油：适量
豆瓣辣酱：1勺
淀粉：1勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[香辣鸡丁的做法步骤]
1、鸡胸肉提前化冻，胡萝卜、青椒清洗干净；
2、鸡胸肉冰箱冷冻变硬后，可轻松切出均匀的片或丁。
3、鸡胸肉切大小2公分的丁，还有些冻，放室温下解冻。
4、加一小勺淀粉，倒少许凉水，用手抓捏均匀，上浆后，鸡肉口感更嫩。
5、胡萝卜刮皮切小丁，青椒去籽去小丁。
6、炒锅加热，倒适量植物油，油5成热时，将胡萝卜丁入锅中翻炒1分钟。
7、将胡萝卜丁扒拉到一旁，将鸡肉丁倒入锅中，用铲子尖迅速划散，防止肉丁粘连。
8、待鸡肉丁略变色，与胡萝卜丁混合翻炒，待鸡肉丁完全变色后，加入一勺豆瓣辣酱。
9、快速翻拌，使辣酱与肉丁胡萝卜丁充分混合；辣酱又鲜又咸，所以盐和酱油根据口味和喜欢添加；起锅前将青椒丁入锅翻炒20秒，关火，装盘。
10、香辣鸡丁，营养丰富，超下饭！
[小窍门]
1、.	想要肉丁切得均匀，将肉冷冻定型就很容易切了，这个方法不仅适用于鸡胸肉，也适用于猪肉、牛肉等肉，切片切丝皆宜；
2、.	这道菜的点睛之笔是豆瓣辣酱，它是由蚕豆发酵而成的，又鲜又咸微辣，加了它就无需加其它调味料了；如果没有豆瓣辣酱，可用酱油、生抽、盐或者少许蚝油调成料汁使用；
3、.	青椒易熟且能生吃，所以出锅前放入，既能保持其翠绿感，又能保持清脆口感。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐