【一人食】土豆烧鸡
“ 从09年开始看美食天下到现在17年，终于要输出一些烹饪经验了。一人食是享用食物最好的方式，我想我的的绝大多数菜谱也会按一人食的量制作。当然每个人的食量不同，作为一个BMI正常的成年男性，下面的食量应该会正合适。
土豆烧鸡是我自己在外做过最多的家常菜之一，这道菜看似简单（好吧其实就是很简单），但鲜香的味道是用再多调料都做不出来的，恰恰相反此菜并不需要很多调料。无论是电灶还是燃气灶，黄油还是花生油，这道菜如果做的鲜香对食材的鲜度要求比较高。土豆要应季的小土豆，鸡肉要亲自剔骨的鸡腿肉，胡椒则要现磨的大粒胡椒。这道菜搭配的白米饭我更倾向于用普通的小汤锅自制而不是电饭煲，熟练的话完全可以双管齐下，30分钟之内吃上土豆烧鸡盖浇饭。”
[主料]
鸡腿：200g
小土豆：150g
大米：200g
[辅料]
啤酒：300ml
黑胡椒：少许
盐：少许
植物油：适量
姜：适量
糖：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[土豆烧鸡的做法步骤]
1、先用小汤锅准备200g大米和大约700ml水准备做米饭。
2、煮开之后调中火，不用加盖。
3、接下来先准备土豆。准备5，6个小土豆，切滚刀块。
4、炒锅烧热加油，等油温升高后加入小土豆煎制。
5、煎至几乎全熟，加盐，析出土豆内水分，小土豆此时入口便有酥脆香甜感。
6、然后准备鸡肉。4根鸡腿剔骨，肉切大块。
7、锅内入油，转至小火，加糖炒制，待糖溶化，上炒糖色。
8、加入鸡肉炒糖色，同时倒入姜蒜同炒。
9、适量酱油调味上色，继续翻炒。
10、此时加入啤酒（清水是次选），我这里比较奢侈的用了手头一瓶墨西哥的多色瑰啤酒…心疼的加了4/5，一口干掉剩下的。
11、加入刚刚煎好的小土豆。
12、中火收汁。
13、收汁结束前加入现磨胡椒和少许糖。
14、此时汤锅内的米饭也待出锅啦。
15、米饭铺底，浇入土豆烧鸡，完成！
[小窍门]
食材务必要新鲜，酱油胡椒可提味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜