荷包蛋热汤面
“ 天冷了，孩子点名要吃这早餐，10分钟搞定，拌辣白菜吃太爽了。”
[主料]
活性发酵空心挂面：1包
西红柿：2个
鸡蛋：2个
[辅料]
香菜：适量
辣白菜：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：高级
[荷包蛋热汤面的做法步骤]
1、这是买现成的活性发酵空心挂面，你也可以换成鸡蛋面，或者自己动手做一份手擀面。这是2人份早餐，准备2个鸡蛋做荷包蛋。
2、西红柿在顶部用刀划十字口，开水烫一下，去皮后切块。
3、三禾奶锅最近成厨房新宠，耐高温抗菌不沾层，用油少，易清洗，几乎天天都在用，早餐最方便，锅中加入适量的水，下入西红柿块。
4、中火煮开。
5、关火，迅速打入鸡蛋，然后盖上锅盖，让鸡蛋在开水中慢慢凝固成型，大约1~2分钟。这样做荷包蛋个保个的成型，不会散掉，不会油飞末，零失败哈。再次打开锅盖，鸡蛋已经凝固成型，此时可以开火煮面了。
6、开火，继续中火煮开，西红柿煮出浓郁的汤汁，下入挂面，迅速用筷子划散，煮开，加入少许水，再煮开，再次加入少许水，第三次煮开，面条就煮好了。
7、出锅前可以加点盐、生抽调味，再撒点香菜碎，特别好吃。也可以不加调味料，最后根据自己喜欢的口味拌，我今天就是是最后拌辣白菜，大人孩子都爱吃，超级爽口啊。这是2人份的热汤面，刚刚好，吃得精光，汤汁都没剩。
8、出锅，每人满满一大碗，拌上自己腌制的辣白菜，太好吃啦！
使用的厨具：汤锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 早餐