白菜卷
“ 这个白菜卷里可以放多种菜品，烹调方法相对清淡，健康。”
[主料]
芦笋：若干
鸡小胸肉：3块
白菜叶：若干片
胡萝卜：1根
虾仁：若干
玉米粒：适量
[辅料]
淀粉：适量
蚝油：适量
白胡椒：适量
盐：适量
油：适量
料酒：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[白菜卷的做法步骤]
1、白菜摘去老叶。
2、切去根部，把白菜叶一片片掰下来，并清洗干净，用小苏打浸泡10分钟左右，再次清洗。
3、准备好鸡小胸肉，我觉得小胸比较嫩。
4、冲洗后，去除筋膜，切成丝。调入生抽，清水腌一会儿。
5、鲜虾去除虾头、虾皮，挑去沙肠。
6、用盐、白胡椒、料酒，腌制去腥。
7、胡萝卜擦成丝。
8、芦笋切断，再切成丝。
9、再准备些玉米粒。
10、水中放少许盐、几滴油，开后，下入芦笋，焯2到3分钟。捞出晾凉备用。
11、水开后放入白菜叶，焯水5分钟左右。
12、焯过水的白菜叶放入冷水中过凉。
13、锅内留少量水，把虾仁焯水，虾仁颜色变白后捞出。
14、锅内到少量油，把胡萝卜丝煸一下。
15、再把鸡胸肉也煸一下，肉质颜色变白盛出。
16、虾仁焯水后打卷，会导致不好包，改刀成小块。
17、取一片白菜叶，依次码入食材。切去长出来的尾部。
18、然后卷起来。
19、全部包好。上锅蒸5分钟。上汽后开始计时。
20、把蒸出来的汤汁倒出来。
21、少许蚝油调味，再调入淀粉增稠。淋在白菜卷上。
[小窍门]
1、、我用的是小个的白菜，所以用了整片叶子，下次试试大白菜，只用叶子。
2、、胡萝卜，芦笋，鸡肉，我都处理成了丝状，是为了便于入味。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱