肉这样做，不干不硬不柴—肉蛋蒸饼
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这是一道江南家常名菜，很多家都会做，普通的家常肉饼蒸蛋，咸香鲜美，做下饭菜绝对棒，普通做法更适合大人吃，吃起来会有点柴有点干，宝宝并不买账，但改进一下，往肉泥你加点蛋清和水，立马不一样起来，蒸出来的特别鲜嫩。这样的肉饼宝宝才爱吃嘛，而且还更健康哦。
耗时很短，操作时间只要5分钟。上锅蒸15分钟就搞定一道全家老少都爱吃的肉饼蒸蛋。”
[主料]
猪瘦肉：100克
胡萝卜：15克
鸡蛋：1个
[辅料]
绿苋菜：15克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉蛋蒸饼的做法步骤]
1、食材准备好。
2、猪肉切小块。如果肉上有白色筋膜，一定要去掉滴。选猪的里脊肉最佳~~~
3、切好的肉入料理机，加一个蛋清（蛋黄留着备用）和35毫升清水搅打。打好的肉泥非常细腻水润，看着不像是肉泥，跟鱼泥差不多。
4、苋菜切碎，胡萝卜切碎，都加入肉泥中搅拌均匀。1岁以上可以少加点盐，宝宝如果能接受没盐的美味，不加最好。（9个月以下的宝宝把蔬菜和肉一起入料理机搅打成泥）
5、中间往下压一个坑，放入蛋黄。
6、冷水上锅蒸，大火烧开后中火蒸15分钟。时间别蒸的长，15分钟刚刚好。不干不硬，蒸出来表面是有水的，我感觉这样更漂亮点，把水吸掉了。
[小窍门]
最后叨叨：
1、、宝宝吃不完的，妈妈加点生抽调味，也很美味哦。
2、、各家做肉蛋蒸饼配料有些差别，有加香菇，有的加虾仁，也有加鲜豆的，妈妈们可以任意选择。
3、、加蛋清这种方法，不止适用于这里，平常家里炒牛肉片、鸡肉片，都提前加一个蛋清，加一点淀粉，抓捏腌制10分钟，再来炒，会嫩很多。
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使用的厨具：蒸锅
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