#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#减糖减糖——可可糖豆
“ 蛋白糖找了很多方子，居然一大半方子里糖都是蛋清的两倍的量，不习惯吃这样甜的，也不敢给刚开始换牙的小朋友吃，自己有摸索了一个，甜中略带丁点儿苦的，觉得还不错，一起分享一下。”
[主料]
蛋清：95g
细砂糖：50g
玉米淀粉：5g
可可粉：5g
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[可可糖豆的做法步骤]
1、准备称量材料。
2、柠檬汁滴几滴到蛋清里。
3、蛋清打至鱼泡眼，加三分之一砂糖。
4、分次加细砂糖，打至硬性发泡。
5、加淀粉低速拌匀。
6、加可可粉快速切拌均匀。（小朋友还想加色素，举着色素瓶子跃跃欲试，只好分一大半出来，剩下有他捣鼓）
7、几下就可以了。
8、装入裱花袋。烤箱980度预热
9、垂直挤出，上拉。
10、上下火90度，90分钟。整个屋子都是香的。
11、减糖之后纹路不会像高糖那样清晰。
12、做了两次，圆形裱花嘴也不错。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 甜品 学生