#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋白布丁
“ 蛋白搅打至略有些泡沫，经过烘烤之后的表面，有些像蛋白饼干。最好不要打得太过发泡，然而，为了让糖溶化，终究还是打多了一些。”
[主料]
牛奶：250克
蛋白：90克
淡奶油：50克
细砂糖：40克
[辅料]
香草荚：1/3根
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[蛋白布丁的做法步骤]
1、食材备好
2、牛奶和淡奶油倒入锅中，香草荚剖开，刮出籽，连籽带荚一起放入牛奶中。小火加热，不断搅拌，至约70度，离火。蛋白搅打成粗泡，分次加入细砂糖，搅打至糖溶化即可。
3、捞出牛奶中的香草荚，将牛奶慢慢倒入蛋白中，拌匀。装入布丁杯中，
4、放入烤盘，在烤盘中倒入热水，高度约1厘米。盖上锡纸，放入烤箱，中层，上下火160度，烤约30分钟左右，去掉锡纸，再烤30分钟左右，表面上色，出炉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品