#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法棍
“ 如果你完全按照我的步骤做，我的草根语言描述你能懂得话，基本不会失败！”
[主料]
面包粉：500g
冰水：310g
干酵母：6克
盐：10克
糖：6克
[辅料]
混合香料：（可加可不加）不过香料确实是这款法棍的魅力所在
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[法棍的做法步骤]
1、我没有法棍专用粉，我就用的家里的高筋面粉，将全部材料置于搅拌桶，酵母与糖盐分开置放，加入冰水的目的是延缓发酵，冰水可视面粉吸水率添加。
2、揉至表面光滑，可以拉开较厚的膜，我用搅拌机一档，揉了三十分钟，面团比较粘手，与做甜包的面团截然不同，然后撒入混合香料（胡椒粉53%、红辣椒、胡萝卜、欧洲防风草、香菜、洋葱、盐等）。不要过早添加，会把香料都搅碎了！
3、将搅好的面团用刮板折压好，放置盆中，进行第一次基础发酵，（就是盖上保鲜膜室温发酵，不要着急启动发酵功能，这种慢慢发酵的面包自由它的口感与魅力，我是弄好了，该干嘛干嘛，等想起来也就发酵的差不多了，啥都不耽误。
4、发酵至两倍大即可
5、无需排气，直接分割五份，大概每个162克左右，如果粘手可以使用手粉操作
6、将面团擀成长方形，一边擀薄
7、从下往上卷起，使表面绷紧，将接口捏合，
8、就是这个样子，不捏紧，可能就会在发酵及烘焙过程中爆开
9、卷好的面包胚不要急于放入模具中，依次做好其它的，让面团再松弛一下
10、然后拿起第一条再次搓长，依次摆放于模具中，将模具收紧，这样使用模具的目的是使面包胚不会走形
11、表面刷一层橄榄油或者植物油，用锋利的刀，割口，一定要使用锋利的刀，我的刀不快就根本割不开
12、二次发酵就直接放入烤箱中，待面包胚发至一倍大 即可，大概用了40多分钟
13、烤箱预热220度，里面放一个空烤盘在烤网下层，当温度达到后，将面包胚放入烤箱中，在下面的空烤盘中倒入一杯热水，因为烤盘热的，就会有蒸汽，立刻关上门烘焙即可，十分钟后面包烤盘调换一下方向，这样面包上色一致，继续烘焙十分钟，拿出装热水的烤盘再烘焙五分钟就差不多了。
14、壳非常脆，越嚼越香
15、需使用锯齿刀来切，内心是软的，非常有嚼劲，咸口面包，偶尔会嚼到混合香料，你知道那种味道吗？真的真的很好吃！
[小窍门]
烤制完成后，取出放在晾网上，通风置凉，成功的法棍是外层脆脆的硬壳，内部绵软，有大小气孔。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 法国菜