#春食野菜香# 糖醋拌苦菊
“ 苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒制或凉拌，是清热去火的美食。”
[主料]
彩椒：1/4个
苦菊：1棵
[辅料]
生抽：1.5勺
糖：2.5勺
花生油：1勺
蒜：2瓣
盐：少许
香油：1勺
苹果醋：3勺
葱花：少许
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[糖醋拌苦菊的做法步骤]
1、苦菊摘去老叶洗净。
2、入凉开水中浸泡15分钟左右捞出沥干，切段备用。
3、彩椒切丝。
4、放入苦菊中。
5、蒜剁茸，碗中加入生抽、糖、盐、苹果醋、搅拌至糖融化。
6、将料汁倒入苦菊中拌匀、上面放入蒜末。
7、热锅倒入花生油和香油，放入葱花炸香捞出不要。
8、将热油沷在蒜蓉上拌匀即可。
9、成品
[小窍门]
苦菊浸泡后能去除一部分苦味。没有苹果醋可用香醋代。
使用的厨具：炒锅
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