包菜肉片炒猫耳朵
“ 今天做的猫耳朵时加入了玉米粗粮面， 这样粗细混合在一起， 营养口感更为丰富， 吃起来更健康。 做好的玉米面猫耳朵， 即可汤食, 可拌食亦可食, 其风味各有千秋， 自己根据喜爱各取所需。 我家一贯喜欢炒猫耳朵吃，这样可以搭配些菜放入里面，当然也少不了肉肉，经常是搜搜冰箱， 看看里面都有些啥菜， 很随意的搭配在一起，就成就一顿完美的营养餐。”
[主料]
玉米面粉：50克
面粉：50克
五花肉：50克
包菜：5颗
[辅料]
红椒：半个
蒜：4瓣
生抽：1勺
胡椒粉：1小勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[包菜肉片炒猫耳朵的做法步骤]
1、将玉米面粉和面粉放入盆中， 加入适量的盐；
2、加入适量的水混合成光滑的面团， 加盖放在一边饧上20分钟；
3、 将饧好的面团擀成大片， 再切成小块；
4、拿上一小块面片， 用拇指按压在手上或者案板上向前一滑；
5、这样玉米面猫耳朵就做好了；
6、烧锅开水， 加入适量的盐，将准备好猫耳朵放入， 猫耳朵全部浮起来后再煮上一分钟；
7、将煮好的猫耳朵放入加了几滴油中的冷水中浸泡一下；
8、烧热锅， 放入适量的油， 放入五花肉片进去煸炒；
9、五花肉片微微出油后放入手撕的包菜进去煸炒；
10、包菜炒软后放入准备好的猫耳朵进去翻炒 ；
11、再加入适量的生抽进去翻炒几下，
12、再加入盐和胡椒粉调味；
13、 翻炒均匀加入红椒进去翻炒直至其变色后即可盛入盘中。
14、端上桌了。
[小窍门]
1、. 玉米面粉和面粉按1:1比例混合， 加入适量的盐，和成光滑的面团饧上20分钟； 2. 切成小面片，在手上或者案板用拇指按压往前推，这样就能形成卷起的猫耳朵； 3. 煮猫耳朵加入点盐， 煮好后放入冷水中，水中加入点油避免粘连； 4. 五花肉要将油脂煸炒出后再放入手撕包菜叶进去翻炒， 包菜叶炒软后加入猫耳朵进去翻炒， 加入生抽等调味料翻炒入味， 最后放入红椒片进去翻炒至变色即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请