冬笋鸡丝汤面
“ 今天的“冬笋鸡丝汤面”， 家里剩下的鱼汤做底， 很随意炒的时令新鲜菜“冬笋鸡丝”， 搭配组合在一起， 就有了这道味道鲜美、营养丰富的主食，很简单的做法，味道却很好， 全家人都喜欢。。。”
[主料]
鸡脯肉：1小块
冬笋：1个
面条：适量
[辅料]
高汤：1碗
红椒：1个
生抽：1小勺
淀粉：1小勺
料酒：1小勺
胡椒粉：1小勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[冬笋鸡丝汤面的做法步骤]
1、 鸡脯肉切成细丝后加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味；
2、烧锅开水， 将冬笋丝放入里面焯水， 注意焯水时加入少许的盐和糖；
3、热锅凉油， 放入腌制好的鸡丝进去翻炒；
4、翻炒至鸡丝变色后放入焯过水的冬笋丝；
5、继续翻炒几下， 再加入适量的盐调味；
6、 加入红椒丝翻炒直至变色即可盘中备用；
7、烧锅开水，将面条下入， 注意加入点盐；
8、另一小锅中将高汤煮开， 加入适量的盐和胡椒粉调味；
9、将煮到六成熟的面条捞出放入高汤中；
10、继续煮上一分钟， 将面条煮至八成熟；
11、捞出放入碗中， 准备炒好的冬笋鸡丝， 将冬笋鸡丝放在碗中间， 表面撒上小葱末。
12、可以开吃了。
[小窍门]
1、. 鸡脯肉丝提前加入盐等调味料腌制； 2. 冬笋焯水时加入适量的盐和糖能去除涩味， 也有利于草酸的析出； 3. 面条煮的时候加入点盐， 这样煮的面条筋道且不易粘连；4. 面条煮到五、六成熟的时候就可捞在高汤里再煮至八成熟， 千万不要将面条煮到全熟， 这样的面条吃起来太软没口感。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面食 家常菜