葱油饼
“ 春天了，新鲜的小香葱上市了，又想吃葱油饼了。外焦里嫩，香酥可口。”
[面皮用料]
面粉：300g
热水：160g
冷水：40g
[油酥用料]
面粉：40g
花生油：40g
小香葱：1根
[配料]
五香粉：适量
盐：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[葱油饼的做法步骤]
1、烫面:面粉300克先分次加入热水160克，用筷子搅成雪片状。
2、再加入冷水40克和成面团揉光滑，可以把两只手抹点花生油，操作起来简单点，不沾手。
3、封上保鲜膜或者盖上盖子，醒二十分钟。
4、准备油酥:面粉40克放入碗中，花生油40克烧热加入面粉中，搅拌均匀。
5、待油酥凉后加入葱花、盐、五香粉适量，拌匀备用。
6、醒好的面团分成八个剂子。
7、手和案板上抹上油，把剂子用擀面杖擀成直径20㎝左右的饼皮，抹上葱花油酥。
8、从一头卷成长条，两边捏紧。
9、顺着一边盘起来，压扁。
10、用擀面杖轻轻的擀成饼。
11、电平底锅，中火、加上油，油热后放入做好的葱油饼，盖盖子一面烙三分钟，烙完两面。
12、葱油饼烙完两面后面就不需要盖盖子了，这时候就有七八成熟了，用锅铲托着葱油饼在锅中两面反复摔打，为了让它起酥、分层。这个过程大约三、四分钟，葱油饼两面金黄起酥掉渣，就可以出锅了。
13、做好的葱油饼香气扑鼻。
14、外酥里软，满口葱香。
15、薄薄的一层一层。
16、好吃呦！
[小窍门]
葱油饼要起酥分层一定要在锅中反复摔打，不要偷懒。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 饼