享见面猪蹄
“ 红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。”
[主料]
猪蹄：750克
[辅料]
花生米：半碗
啤酒：一瓶
干辣椒：六个
八角：四个
桂皮：二片
香叶：二片
蒜粒：两颗
姜：三片
冰糖：适量
味极鲜酱油：两汤勺
老抽：两汤勺
蚝油：一汤勺
鸡精：一茶匙
黄豆酱：一勺
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄洗净，记得要把残余的毛拔干净，锅中倒入适量的清水，下洗净后的猪蹄，加入一勺老酒，加入两片姜一起煮沸，去血沫再煮3分钟左右，捞起冲洗干净沥干水分。把材料都准备好。
2、锅中倒入适量的油，下冰糖熬出焦糖色
3、接着倒入猪蹄翻炒上色，然后倒入一瓶啤酒，再倒入一小碗的开水，末过猪蹄。接着下桂皮、八角、香叶、花椒、蒜粒、姜片，再加入以上调味料。
4、盖上锅盖大火焖煮5分钟，接着转中小火炖煮半个小时后，倒入花生米，再保持中小火炖煮一个小时左右！
5、差不多一个小时左右，试一下猪蹄的软硬度，喜欢吃Q弹有嚼劲就可以转大火收汁。
[小窍门]
喜欢吃烂点的可以转保持中小火又多炖了35分钟左右后转大火收汁即可装盘食用！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜