虎皮青椒
“ 天气炎热，虎皮青椒还是很开胃的。”
[主料]
青椒：300克
[辅料]
蒜瓣儿：3个
[调料]
盐：3克
白糖：1克
味精：适量
蒸鱼豉油：1勺
陈醋：1勺
蚝油：1勺
水淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[虎皮青椒的做法步骤]
1、青椒去蒂去籽，控干水分，用刀背拍松。
2、炒锅上火放少许油烧热，放入青椒，中小火慢㸆。
3、待青椒呈虎皮状时，翻过来再㸆另一面。
4、待全部㸆好，再开始调味。放入蒜蓉、生抽。
5、放入陈醋。
6、放入盐、白糖、味精和蚝油。
7、加少许开水，炖至入味。
8、淋上水淀粉，翻炒均匀即可。
9、成品。酸甜微辣，美味爽口。
[小窍门]
1、、青椒去蒂去籽，用刀背拍松，控干水分，谨防溅到皮肤。
2、、待青椒全部㸆至虎皮状时再行调味。
3、、调味后加开水略煨，即可淋入水淀粉。
使用的厨具：炒锅
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