猪肚枸杞汤“ 猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。”
[主料]
猪肚:1个
[辅料]
面粉:少量
醋:少量
盐:少量
枸杞:少许
口味:咸鲜
工艺:炖
耗时:数小时
难度:普通
[猪肚枸杞汤的做法步骤]
1、选好新鲜猪肚不能有绿色出现
2、先用清水冲洗几遍后,加入面粉和食盐,不断地揉搓猪肚的内外两面。其中内部有黄色的地方一定要刮干净,这是细菌病毒携带体。我这次买的猪肚只有很少一部分黄色,于是我之间剪掉了。
3、如此重复以上步骤三遍及以上,直到表面不再有粘液为止。然后用一点醋浸泡十分钟。 此时起锅烧一小锅水。
4、锅里放入姜片和葱白,直到开始冒小水泡后把猪肚放入,不断地翻动。
5、随着水烧开,不断有浮末出现。
6、洗净猪肚上的浮沫,如有白色粘膜要拔去,然后再用醋泡一阵子。
7、洗净猪肚切成小细条,然后再洗几遍,会发现水越来越清,差不多三遍后就好了。到此为止猪肚算是处理干净,这些步骤非常重要,其中如果猪肚是用来炒菜,最好在用高压锅压一段时间再切成条;如若是炖汤则无需这一步。
8、炖盅里放入姜片
9、放入猪肚
10、倒入水,加入白胡椒粉,隔水炖两三个小时。
11、出锅时加入洗净的枸杞,食盐,白胡椒后即可
使用的厨具:汤锅
所属分类: 汤类 家常菜 汤羹