传统汤圆馅
“ 2017元宵节的前一晚，静静的写出这份菜谱。这是一份乡愁，一份对家的情感，对妈妈由衷的敬佩，对所有漂泊奔波游子们的一种共勉。无论是南汤圆还是北元宵，都透着浓浓的情感，是家人牵挂、爱人的思念、乡愁的寄托，为下一个元宵节努力吧！汤圆节，快乐！”
[主料]
橘皮糖：适量
冬瓜糖：适量
黑芝麻：适量
花生米：适量
核桃仁：适量
白砂糖：适量
冰糖：适量
[辅料]
猪油：适量
口味：甜味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[传统汤圆馅的做法步骤]
1、橘皮糖，冬瓜糖
2、黑芝麻
3、花生米
4、白砂糖
5、冰糖
6、芝麻入锅，小火炒出香味
7、炒好后用筛子晾着备用
8、炒花生米，用小火
9、炒熟后，关火，散开晾着
10、芝麻凉后放入铁臼，倒碎
11、把花生米也放入铁臼，倒碎
12、核桃不用再炒了，直接倒碎即可，因为买的是熟核桃仁
13、把花生米碎，核桃碎，芝麻碎，白砂糖全部放入一个大盆，备用
14、冰糖放入铁臼，倒碎
15、一块块放，注意别把手伤着了
16、冬瓜糖改刀，切小丁
17、同样的方法切碎橘皮糖
18、把刚才所有碎物倒入大锅中，翻匀
19、盛入大盆中，加入橘皮糖和冬瓜糖碎
20、化开猪油，一定要用火化开呈流动状态才能用
21、把猪油慢慢加入馅料中
22、一点点加
23、加到，所有碎料可以均匀裹上，成型即可
24、这是新鲜湿粉子，用来做汤圆用的，随吃随买
25、把汤圆馅包入粉子内，一个个用手掌滚圆就是汤圆了
26、这是包好的汤圆
27、煮至全部浮在水面上，即可食用
[小窍门]
暖心提示:这是妈妈做的传统馅，每年过年都做很多，所以里面的具体克数实在不清楚，根据自家吃多少做多少，我们是做很多，量比较大的。
猪油是绝对不能用别的油替代的，因为只有猪油才能让所有粉状类食材全部凝成团型，而且粉类吸油后，一点也不油腻，也没有任何猪油的腥味，汤圆好吃的关键在这，粉类吸收了油脂会特别特别的香！
白砂糖和冰糖二者不可互换和替代，白砂糖是会化开的，冰糖是为了增加咬起来有冰糖渣口感的！
橘皮糖和冬瓜糖是提味和增鲜的，二者也不可缺！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜