西红柿牛腩炖土豆
“ 虽然过了春节，春天的脚步越来越近了，但是天气还是挺冷的。尤其这几日，四五级转六七级的北风一刮，风穿过树枝间的声音，听起来也怪吓人的。想着穿件小棉袄出去遛遛，犹豫再三，还是裹着羽绒服吧！冬藏精，春生发。在这季节交替的时候，也是体弱的人最容易生病的时候，所以在饮食上也要注意，蔬菜禽蛋不能少，汤汤水水的不能少。特别是北方，因为有暖气，更显干燥。”
[主料]
牛腩：700克
番茄：3个
土豆：一个
胡萝卜：两小根
[辅料]
油：少许
大葱：半根
大蒜：数瓣
姜：两片
盐：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[西红柿牛腩炖土豆的做法步骤]
1、牛腩清洗干净
2、切成2、3公分的大块；然后入凉水锅中，开大火煮开焯一下
3、焯牛肉的时候来处理配菜：土豆胡萝卜刮外皮，西红柿洗净
4、土豆胡萝卜切滚刀块；可以临入锅前再切，或者先切好后，过一下凉水，土豆就不会氧化变黑了
5、西红柿切小块
6、将煮开的牛肉用小漏勺捞出，从滚开的地方捞出，就不会沾上浮沫了，很干净清爽
7、炒锅中倒少许油，将西红柿翻炒变成糊糊状，再加入半根葱
8、将西红柿倒入牛肉砂锅内，再加够足量的热水，将大蒜瓣、姜片同入锅中
9、我用的电炖锅，选择“红烧牛羊”的程序，时间设为2个半小时
10、差20分钟时，将土豆胡萝卜倒入锅中，加适量盐，混合均匀，完成剩下的时间。
11、喝一碗酸汤，吃一口牛肉，土豆面面的，胡萝卜微甜，真好吃啊
[小窍门]
西红柿过油炒一下，汤会更浓，味道更醇；如果不喜欢油腻，可以直接放进炖锅中与牛肉同炖；牛肉和西红柿同炖，不但味道好，而且牛肉易熟；
土豆和胡萝卜用量可以调整；
没放八角桂皮，这样的味道更清爽，而且不上火；
没有电炖锅就用普通的汤锅、炒锅、砂锅等，小火慢炖。
使用的厨具：电子瓦煲、瓦煲、砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜