【湖北】腊肠葱香饼
“ 发面的食物， 口感暄软， 非常容易消化吸收， 很适合老人和孩子吃。做好的饼，厚厚的，咬上一块， 外壳酥脆，里面松软， 腊肠的肉香、葱花的清香， 混合在一起， 非常美味。 喜欢的话搭配自己磨的豆浆或者白粥， 是早餐的首选。”
[主料]
自发面粉：100克
小葱：2根
[辅料]
腊肠：半个
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：高级
[腊肠葱香饼的做法步骤]
1、将自发面粉放入盆中，加入适量的水， 和成光滑的面团；
2、将和好的面团放在室温下发酵， 发酵至1.5—2倍大；
3、 腊肠提前蒸熟；
4、 发酵的面团放在干净的案板上揉匀后再饧发10分钟；
5、将面团擀成长条形，表面上均匀的撒上盐、小葱末和腊肠末；
6、将面片从下往上卷起成长条；
7、 再将长条向内盘起成一圆盘， 末尾处按压在中间；
8、 再将它擀成一张大饼；
9、锅中放入适量的油和少量的水；
10、加盖，先利用里面的的水分将它汽熟， 再揭开盖慢慢煎；
11、中间翻动一、两次， 将双面煎至金黄；
12、 盛出来， 放在厨房纸巾上切成块即可；
13、可以开吃了；
[小窍门]
1、. 我选用的是自发粉， 无须加发酵粉， 和成光滑的面团让它室温中发酵； 2. 香肠要提前蒸熟； 3. 煎饼时加入少量的水分是为了让它成熟， 加入油是为了表面煎至金黄。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 饼