【辽宁】年年有余蒸饺
“ 过年大家都图吉利，这款年年有余饺子是初五包的饺子，迎财神的，是白菜（百财）虾仁猪肉馅的，寓意年年有余，喜欢的看看：”
[主料]
白菜：200克
虾仁：80克
猪肉：150克
面粉：400克
温水：210克
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
香油：适量
鸡精：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[年年有余蒸饺的做法步骤]
1、准备所有食材
2、虾仁去虾线，料酒盐腌制备用，白菜剁好提前用少许盐揉一下，去除多余的水分备用
3、猪肉，葱姜绞馅
4、白菜和肉馅混合，加生抽，盐，香油，胡椒粉，鸡精拌匀，包的时候，加虾仁
580、度的水和面，400克面粉，210克左右水的比例，和好面醒面20分钟。
6、搓条
7、下剂子
8、擀皮，如图，馅料往前方（鱼头）放
9、中间捏紧
10、鱼头中间往里面捏一下（如图）
11、鱼身处捏合（如图）
12、装饰鱼眼
13、鱼尾出用刀切好，轻划几刀印
14、蒸锅上汽大火12分钟，蒸好后五分钟之后起锅。
15、装盘装饰
[小窍门]
鱼眼我还用了黑豆，随意装饰
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子