【天津】酱爆鸭丝
“ 鸭肉的肉质非常细嫩，而且其营养也很丰富，性质还比较温和，是一款老少皆宜的肉类食材。
今天给大家推荐的这款酱爆鸭肉的做法比较简单，但是味道超赞，特别适合拌米饭，或者卷薄饼吃。”
[主料]
鸭胸肉：200克
大葱：70克
胡椒粉：少许
淀粉：适量
[辅料]
甜面酱：50克
酱油：1茶匙
料酒：1茶匙
白糖：2茶匙
口味：酱香
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[酱爆鸭丝的做法步骤]
1、主要食材:去皮鸭胸肉、白糖、料酒、大葱、酱油、甜面酱
2、鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。
3、切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀，再加入1茶匙淀粉
4、抓匀腌渍几分钟。
5、大葱切丝备用。
6、热锅凉油，放入腌渍好的鸭丝滑散
7、滑炒至变色盛出。
8、锅中留少许底油，放入甜面酱加入少许清水炒匀
9、炒匀后依次放入料酒、酱油
10、加入白糖小火炒
11、炒至锅中酱汁油亮。
12、放入滑炒好的鸭肉丝
13、翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上，倒入切好的葱丝。
14、快速翻炒均匀即可关火
15、酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦！
[小窍门]
加入葱丝快速翻炒均匀即可关火。不要把葱丝炒塌了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜