【四川】四喜福禄寿财饺
“ 逢年过节饺子总是餐桌上不可或少的。自己擀面自己做馅儿，自己包自己喜欢的造型。饺子的包法有很多种，至今我只会4种。
每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。饺子，因为饺子里又有面又有菜，而且吃起来很随意，是倍受我国人民所喜爱的一种历史悠久的民间面食，也是我国人民欢度新春的传统美食，尤其是北方，人们习惯于过年包饺子。深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。民间流传着“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋。初五初六捏面团，初七初八炸年糕，初九初十白米饭，十一十二八宝粥，十三十四汆汤丸，正月十五元宵圆。
四喜福禄寿财饺，每一个小口子分别代表福禄寿财。”
[主料]
面粉：150g
猪肉：200g
鸡蛋：1个
香油：适量
[辅料]
温水：80ml
泡豇豆：20g
木耳：适量
生抽：适量
芹菜：适量
胡萝卜：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[四喜福禄寿财饺的做法步骤]
1、用温水将面粉搅拌均匀。
2、将面团揉至表面光滑盖上保鲜膜待用。
3、将猪肉去皮，切小块放入料理机中打至肉泥。
4、豇豆洗干净切细碎，生抽，香油加入猪肉馅儿中充分混合均匀。
5、木耳，胡萝卜，芹菜洗干净切细碎。鸡蛋煎至金黄切细碎待用。
6、将松弛好的面团揉成长条，切成小段。
7、用擀面杖擀成饺子皮，比平时的饺子皮大一些，这样在包入馅儿的时候比较好捏形状。
8、包入少量的猪肉馅儿，中间对折粘上。
9、把另外两边也向中间粘好。
10、这个时候就会有四个小口子出来了。分别把小口子的边粘在一起，把口子撑大一些。
11、然后把准备好的材料分别装入饺子的四个小口子中。
12、饺子包好之后上过蒸至熟透，大概8——10分钟。
13、做好后的饺子可以搭配自己喜欢蘸水来吃。
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