【东北】无水焖鸡
“ 烤鸡、烧鸡、白切鸡；炒鸡、炖鸡、三杯鸡；鸡的做法多的数不胜数。今天介绍一款私房菜：“无水焖鸡”，这款美味的特点是：骨酥肉烂、鸡香浓郁；一款佳肴、老少皆宜。烹制的过程，没有加一滴水，原汁原味。”
[主料]
鸡：半只
[辅料]
盐：6克
蚝油：2汤匙
葱：适量
生抽：1汤匙
花椒：少许
白糖：少许
胡椒粉：少许
料酒：1汤匙
姜：适量
口味：五香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[无水焖鸡的做法步骤]
1、主辅料：半只鸡、花椒、葱姜。
2、把鸡浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分。
3、 先在内侧撒盐、花椒、葱姜；
4、 同样的方法，在有皮的一面撒盐、花椒、葱姜。
5、 加适量的料酒，轻轻的按摩一会儿，备用。
6、 兑料汁：碗中放胡椒粉。
7、加生抽、蚝油。
8、  再加少量的白糖。
9、 将其搅拌均匀。用量根据自己的口味调整。
10、 把料汁倒入备用的鸡中。
11、 分两次加入，每加一次后，要反复的揉一揉，使其入味。
12、 腌渍3小时以上，中间要翻面两次，每次翻面都要揉一揉。
13、加 把腌制好的鸡去除葱姜和花椒。
14、 用漏勺把料汁滤净，留汁备用。
15、把鸡放入电压力锅中，倒入料汁。
16、 按肉类键，两次循环，中间翻面。
17、 两次大约40分钟，自然降压后即可出锅
18、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、焖制的时间仅供参考，根据主料的大小要有区别。
2、、不要加水，因为加水会冲淡料汁的滋味。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜 家常菜