【浙江】炸藕盒
“ 外脆里鲜，味美可口。”
[主料]
莲藕：1节
肉馅：200g
鸡蛋：1个
面粉：50g
红薯淀粉：50g
水：55g
小苏打：1/4茶匙
姜：5g
小葱：2根
淀粉：2茶匙
酱油：3茶匙
[辅料]
食盐：1/4茶匙
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[炸藕盒的做法步骤]
1、准备食材：莲藕、肉馅、姜、葱
2、姜切末、葱切葱花，放入肉馅中，加入酱油、花椒粉、淀粉、食盐
3、搅打上劲起胶，放置一旁腌制入味
4、莲藕去皮。切片，每两片底端连接在一起
5、把肉馅填入藕夹中，压紧
6、全部填上肉馅，备用
7、碗中放入面粉和淀粉，比例1:1 。放入一个鸡蛋
8、加水，调成半流动的面糊。放入少许食盐调味
9、放入藕盒，裹上面糊
10、油烧至6成热，放入藕盒。小火炸至，待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至两面金黄，捞出沥油
11、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜