自制泡椒
“ 今天在菜市第一次发现有灯笼一样的辣椒卖，和四川的那个泡椒长的有些不一样，比较长一些，卖家说不是很辣，试想能不能也拿来泡呢，不管了，买几斤回来试试，自制的泡椒可以用来做泡椒牛蛙、泡椒鱼等等，期待泡制出来的成品”
[主料]
灯笼辣椒：1500g
[辅料]
姜：100g
蒜：100g
[配料]
高度高粱酒：300g
粗盐：400g
口味：微辣
工艺：腌
耗时：十分钟
难度：简单
[泡椒的做法步骤]
1、把辣椒、姜、蒜洗净晾干，用来腌制的玻璃缸洗净晾干、有太阳的话可以晒上一个小时杀菌，不能有油和水
2、先用高度白酒洗一下瓶子，也可以起杀菌作用
3、把蒜和姜切小颗粒和辣椒混匀，一层辣椒就放一层盐，依次把所有的辣椒放进瓶子里，最后到上高度酒，在最后撒上一层盐就行了，最后撒盐是怕顶上的辣椒会霉变
4、先放太阳底下晒上两三天在放在室内存放，大约一个月就可以用了，越泡久越香
使用的厨具：其他
所属分类： 家常菜 私房菜