【东北】酸辣鸡爪
“ 现在网上到处吐槽雾霾天气，大连也不例外，一到冬天都没有几天好天气，最近都连续好几天雾霾天了，可是吐槽有什么用呢？真是怀念没有雾霾的日子。
不管天气怎么样，该吃还是要吃的，昨晚做了酸辣鸡爪，放置冰箱冷藏至今天中午，已经非常够味了，酸酸辣辣，啃的停不下来了，要是再来一杯啤酒就更过瘾了。”
[主料]
鸡爪：适量
杭椒：适量
小米椒：适量
[辅料]
生抽：适量
香醋：适量
香油：适量
蒜：适量
姜：适量
料酒：适量
白糖：适量
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数小时
难度：简单
[酸辣鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪反复冲洗干净看后，用剪刀剪掉趾甲，再用刀斩成小块（我把一个鸡爪斩成三块），这样吃起来更方便。
2、煮锅加入足够的水，加入料酒和姜片烧开后放入鸡爪，大火再次烧开后煮约5~6分钟的样子，用筷子插入鸡爪肉最厚的部位，可以轻松穿过就可以了。
3、在煮鸡爪的过程中将杭椒、小米椒切小段，大蒜切碎，放在碗中。
4、加入酱油和香醋，比例为1：1，加入少许香油、白糖搅拌均匀。
5、煮好的鸡爪捞出放在水龙头下反复冲凉水，把鸡爪的胶质冲掉。
6、再在冷水中浸泡10分钟。
7、捞出后放在大碗中，将调料汁浇在上面并搅拌均匀。
8、盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时以后食用，冷藏过程中翻拌几次使腌制的更均匀。
[小窍门]
小贴士：
1、、鸡爪不要煮太久会太软口感不好。
2、、反复冲冷水把鸡爪的胶质冲掉，这一步不能省略。
3、、也可以酱油和香醋放的足够多，把鸡爪完全淹没，这样就不用翻拌了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 开胃菜 家常菜 中式宴请