豆腐馅饼
“ 第一次吃豆腐馅饼，还是上学的时候，惶惶，毕业已经一年半了。想想那时候，早上挤食堂，匆匆去上课，慵懒的大学时光，哈哈，真是惬意。
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[主料]
北豆腐：3块
火腿肠：一根
韭黄：150g
葱：半棵
姜：一块
[辅料]
盐：10g
生抽：2匙
蚝油：1匙
十三香：2g
食用油：一碗
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：一小时
难度：简单
[豆腐馅饼的做法步骤]
1、豆腐压泥，火腿肠切丁，韭黄切碎，葱姜切末。
2、准备面粉，开水，温水（比例约为1：0.3：0.3，可酌情而定），面粉中先倒入开水烫面（约烫一半的面粉），用筷子搅拌，然后少量多次加入温水，将面粉搅拌成棉絮状，用手慢慢和成面团。盖上面团，醒面15分钟。
3、拌馅。豆腐，火腿肠，韭黄，葱姜碎放到一起，加入适量盐，两匙生抽，少许十三香，一匙耗油，5匙食用油，搅拌均匀。
4、取少许面团，揉匀，揪成若干大小均等的剂子（根据喜好调整大小），将剂子揉圆，擀薄。
5、包馅饼。取一个大面皮，放上适量馅儿，像包包子一样收口，然后将收口朝下放在桌面上，用手指轻轻地、均匀的压扁，保持厚度在0.7cm左右。依次做好所有的馅饼。
6、 电饼铛上下预热，放适量油，放入馅饼，馅饼上面刷一层油。盖上电饼铛，烙至两面金黄即可（时间约为4分钟）。
7、刚出锅，偷偷来一口。
8、成品。
[小窍门]
1、.   烫面烙饼可以让饼皮柔软不生硬。
2、.  因为放了韭黄，葱姜少量提味即可。
3、.  包馅饼时，口要包住，不能露馅，按扁时要轻按，防止破损，不能太厚，不易熟。
4、.  烙饼的过程中，可适当翻面，以防止糊掉。
5、.  如果不确定面皮和馅的比例，你也可以像我一样，略多和一些面，面剩下可以烙饼呀。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜