青椒腐竹
“ 腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜。具有极高的营养价值，挑选腐竹时要选色泽黄白，油光透亮，为枝条或片叶状，质脆易折，太黄或太白的都不建议选用。泡腐竹宜用冷水，热水泡腐竹易碎。”
[主料]
干腐竹：60g
瘦肉：150g
青椒：3个
[辅料]
玉米油：1汤匙
盐：1小勺
黄豆酱：适量
淀粉：适量
蒜片：适量
味精：少许
生抽：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[青椒腐竹的做法步骤]
1、将腐竹在冷水中泡约3小时发开，切块备用。
2、青椒切好，瘦肉切片加淀粉和生抽拌匀。
3、热锅冷油放肉片炒熟盛出，锅中留油将蒜片爆香后加青椒炒软，放腐竹。
4、炒两分钟，放肉片，加盐和黄豆酱炒匀，放少许味精调味即可。
[小窍门]
泡腐竹不宜用热水。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜