梅菜扣肉
“ 小时候逢年过节家里都会做这道梅菜扣肉，干菜的鲜香五花肉的厚重。味道好极了！”
[主料]
五花肉：350克
干菜：60克
[辅料]
蚝油：半茶匙
老抽：一茶匙
辣椒粉：少许
黄酒：两茶匙
胡椒粉：少许
姜：一块
盐：少许
八角：三个
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、准备食材
2、五花肉加入姜片，八角，两茶匙黄酒煮20分钟
3、干菜用开水泡发
4、煮好的五花肉捞出备用，准备半茶匙老抽，半茶匙蚝油调匀备用
5、将调好的老抽和蚝油调匀涂抹五花肉
6、锅里放入少许底油，将五花肉皮朝下煎至表皮起泡
7、泡发好的干菜洗净备用，煎制好的五花肉切成稍厚的片备用
8、加入半茶匙老抽，半茶匙辣椒粉，姜末，胡椒粉，三分之一茶匙盐一茶匙黄酒和少许鸡粉，拌匀
9、锅里放入少许底油下干菜煸炒，加入少许盐和鸡粉调味备用
10、准备一个大碗五花肉皮朝下码放整齐
11、将煸炒好的干菜浇在码好的五花肉上
12、放入蒸锅大火蒸开改中火蒸一个半小时
13、蒸好的五花肉用盘子扣过来就可以开吃啦
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜