回锅肉
[主料]
猪五花：两小块
[辅料]
姜：2片
郫县豆瓣酱：2勺
豆豉：1勺
八角：一枚
花椒：5粒
青蒜苗：三根
彩椒：红黄绿各一份
蒜：一瓣
干红辣椒：一枚
盐：少量
料酒：少量
葱：少量
糖：1勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[回锅肉的做法步骤]
1、如图备齐原材料：彩椒青蒜苗斜切成块，猪五花肉焯水，豆豉切碎备用！
2、五花肉下水煮六七成熟，个人喜欢搭配八角、花椒粒、干辣椒、葱、姜、料酒、盐等调味！不喜八角味道的朋友可以按自己喜好选择！
3、肉六七成熟捞出过水，待凉后切片，我这次买的五花肉条有点细，所以肉片切出来有点窄了！可以适当在宽一些！
4、油热煸炒少量青蒜头、蒜片、姜、花椒粉，煸出香味
5、入五花肉一起煸炒，煸至五花肉出现微卷
6、把五花肉暂放锅一侧，下豆豉煸香，再入郫县豆瓣酱炒出红油后，和五花肉混合炒匀！
7、陆续入彩椒和青蒜苗，煸至断生即可出锅！
[小窍门]
五花肉入锅煸炒出油，呈现微卷的灯盏窝状最佳
使用的厨具：炒锅
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