酸辣鸡腿肉
“ 虽然用乌鸡腿炒出来的鸡腿肉颜色不好看，但味道比一般的鸡肉要鲜一些。做这道菜要事先调好味汁，这样炒菜时就不会手忙脚乱，这也忘了放，那也忘了放，而且事先调好味汁，可以缩短炒菜的时间，使炒出来的菜肉质更鲜嫩。”
[主料]
鸡边腿：一只
[辅料]
干辣椒：适量
[调料]
食用油：适量
盐：适量
姜：一小块
蒜：3瓣
小葱：两棵
白醋：适量
生抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[酸辣鸡腿肉的做法步骤]
1、鸡边腿肉剔掉骨头，然后改刀切成小丁，加少许的胡椒粉、料酒、盐抓匀后至少腌制十分钟左右。
2、根据个人口味取适量的干辣椒切成小段，大蒜去皮拍松切粒，姜切条，葱切花备用。
3、取一口小碗，放入适量的蚝油、白醋、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，加两匙白水调成味汁备用。
4、锅上火烧热，倒入油烧热，然后放入鸡丁大火快速翻炒断生后盛出备用。
5、另起油锅烧热，然后放入干辣椒炒出香味，接着再放入葱、姜、蒜炒出香味。
6、入鸡丁大火继续翻炒几下。
7、淋入之前调好的味汁翻炒均匀后即可出锅。
[小窍门]
无
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐