小炒猪肝
[主料]
猪肝：一块
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
小米辣：适量
洋葱：适量
泡椒：适量
蛋黄：一个
[调料]
盐：适量
油：适量
淀粉：适量
酱油：适量
蚝油：适量
料酒：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
香醋：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[小炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝切小块，用啤酒清洗干净，再用清水洗干净，挤干水分，加入盐，香油，胡椒粉，酱油，料酒拌匀，再加一个蛋黄，淀粉拌匀腌制15分钟。
2、配料切丁。
3、锅里热油爆香配料。
4、倒入猪肝炒至断生，加入少许盐，酱油，生抽，糖，香醋适量水大火翻炒。
5、盖盖子焖熟，收汁即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜