甜辣鸡胗
[主料]
鸡胗鸡心：500g
[辅料]
姜：半块
辣椒：适量
麻椒：适量
生抽：适量
八角：适量
花椒：适量
桂皮：适量
蒜：五瓣
肉蔻：适量
白果：适量
冰糖：适量
香叶：适量
老抽：适量
盐：适量
葱：三小段
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[甜辣鸡胗的做法步骤]
1、鸡胗焯水，虑掉浮沫。我还加了鸡心，一锅出了。
2、冲洗好的鸡胗凉水入锅，葱姜蒜入锅，其他所有调味料包入纱布中或者放入调料盒里入锅。大火开锅后倒入适量老抽，生抽，撒入适量食用盐。
3、大火烧开后转小火，炖半个小时左右，大火收汁。出锅。
[小窍门]
冰糖，麻椒，辣椒的用量依据自己的口味添加，喜欢吃甜辣的，多放冰糖和辣椒，喜欢麻辣的，多放麻椒和辣椒。
最后大火收汁时，注意勤搅动，以免糖糊锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜