家常千层肉饼“ 少油版,如果没有上下同时加热的电饼铛,可以在不粘锅中,翻面烙熟就行了。”
[主料]
面粉:100克
开水:适量
猪肉:80克
[辅料]
植物油:适量
葱花儿:1勺
盐:1勺
十三香:适量
生抽:少许
料酒:少许
鸡粉:少许
口味:原味
工艺:烙
耗时:廿分钟
难度:普通
[家常千层肉饼的做法步骤]
1、在面粉中逐次少量加入开水,用筷子拌成雪花状
2、再揉成团,盖好饧面二十分钟
3、饧面的同时准备肉馅。将猪肉用料理机绞碎,加入葱花儿、十三香、盐、料酒、生抽、鸡粉、植物油拌匀。放的油越多,起层越明显。但是春节吃的油水太大了,所以只放了一点点
4、取一块儿面团,擀成方形薄片,用刷子在上面涂少许植物油。用猪油的话起酥效果更好
5、再把肉馅薄薄地涂上一层
6、如图,把方形的四条边分别切两刀,也就是三等分,就像井字的外圈,交叉的部分不要切断
7、如图,将最右侧的上块,向下翻,盖在中间的方块上
8、再把下面的一块朝上翻,也盖在上面
9、再把中间的一块朝左,盖在它左边,同样是中间的方块上
10、再把上下两块同样操作,然后把中间一块再往左翻
11、这样操作到最后,就形成了一个方形多层的肉饼
12、电饼铛预热好,刷少许油,将做好的肉饼放在上面,开上下火,小火烙
13、沿对角线切开。两面都烙到金黄起酥,肉馅变白即可
[小窍门]
也可以用蒸锅蒸熟了吃,也很好吃。
使用的厨具:电饼铛
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