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家常千层肉饼
“ 少油版,如果没有上下同时加热的电饼铛,可以在不粘锅中,翻面烙熟就行了。” [主料] 面粉:100克 开水:适量 猪肉:80克 [辅料] 植物油:适量 葱花儿:1勺 盐:1勺 十三香:适量 生抽:少许 料酒:少许 鸡粉:少许 口味:原味 工艺:烙 耗时:廿分钟 难度:普通 [家常千层肉饼的做法步骤] 1、在面粉中逐次少量加入开水,用筷子拌成雪花状 2、再揉成团,盖好饧面二十分钟 3、饧面的同时准备肉馅。将猪肉用料理机绞碎,加入葱花儿、十三香、盐、料酒、生抽、鸡粉、植物油拌匀。放的油越多,起层越明显。但是春节吃的油水太大了,所以只放了一点点 4、取一块儿面团,擀成方形薄片,用刷子在上面涂少许植物油。用猪油的话起酥效果更好 5、再把肉馅薄薄地涂上一层 6、如图,把方形的四条边分别切两刀,也就是三等分,就像井字的外圈,交叉的部分不要切断 7、如图,将最右侧的上块,向下翻,盖在中间的方块上 8、再把下面的一块朝上翻,也盖在上面 9、再把中间的一块朝左,盖在它左边,同样是中间的方块上 10、再把上下两块同样操作,然后把中间一块再往左翻 11、这样操作到最后,就形成了一个方形多层的肉饼 12、电饼铛预热好,刷少许油,将做好的肉饼放在上面,开上下火,小火烙 13、沿对角线切开。两面都烙到金黄起酥,肉馅变白即可 [小窍门] 也可以用蒸锅蒸熟了吃,也很好吃。 使用的厨具:电饼铛 所属分类: 主食 面食 家常菜 老人 早餐 饼 工作餐