#柏翠大赛#椰子慕斯蛋糕
“ 清新的椰子慕斯，配上百香果芒果酸酸甜甜的淋面，每一口都很美妙~”
[主料]
椰汁：100g
牛奶：40g
细砂糖：40g
吉利丁片：6g
淡奶油：120g
[辅料]
芒果汁：140g
百香果汁：50g
细砂糖：10g
吉利丁片：6g
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰子慕斯蛋糕的做法步骤]
1、制作椰汁慕斯，吉利丁片事先冷水泡软；
2、椰汁、牛奶、糖混合，微波炉加热至温热；
3、加入泡软的吉利丁片，余温融化，冷却备用；
4、淡奶油；
5、打发至七八分发；
6、和晾凉的椰汁混合；
7、分两次加入打发好的淡奶油；
8、混合均匀；
9、拌好的椰汁慕斯液；
10、在模具中倒入一半的慕斯液，冷冻10-15min 至表面凝固；
11、放入一小勺菠萝果酱；
12、盖上剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4h或者过夜；脱模放在架子上；
13、事先烤好蛋糕底，我用的小四卷配方，烤好后覆上油纸晾凉备用；
14、模具切出花型或者和慕斯底部差不多大的圆形也可以；
15、芒果榨汁过滤，百香果过滤出汁，加糖微波炉加热融化后加入泡软的吉利丁片，坐冰水搅拌降温至可以挂壁的程度，浇在慕斯上；
16、将慕斯移到蛋糕片上，接合处用杏仁片装饰；
17、顶部装饰上桑葚，这个季节菇凉果装饰也可以，随意发挥。
[小窍门]
1、.慕斯液倒入之后，可以用勺子在周围抹一圈，这样防止气泡的生成，我的没抹，就有点气泡；
2、.脱模的话，可以直接把慕斯冷冻两小时，这样更好脱模，表面就不会有损伤，硅胶模具直接推出来就可以，金属模具用热水烫一下就好。
使用的厨具：榨汁机
所属分类： 烘焙 儿童 早餐