#柏翠大赛#淡奶油手撕面包
“ 这款面包没有用黄油，而是用我做蛋糕裱花时没有用完的淡奶油，而且二次发酵时也是刷了淡奶油和鸡蛋的混合液，液体也是用的牛奶，做好的成品很松软，奶香味也很足。吃的时候用手撕，一块块的，不仅仅是美味，也是个享受美食的过程。俺家小孙子也喜欢这款面包，自己站那儿不动吃了好几块。”
[主料]
高筋粉：420g
纯牛奶：130克
淡奶油：100g
冰糖粉：25g
鸡蛋：1个
盐：3g
酵母粉：4g
[辅料]
淡奶油：30g
蛋清：20g
蔓越莓干：50g
朗姆酒：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[淡奶油手撕面包的做法步骤]
1、先将牛奶、鸡蛋、冰糖粉、盐放入面包机中
2、高筋粉放入，酵母粉放最上面，最后要用面粉把酵母粉埋起来
3、先低速搅拌至面团成穗状，暂停和面程序，让面自然饧5分钟，然后放入淡奶油。后放奶油和后放黄油作用是一样的，后油法可以让和好的面团更具延展性，出膜效果更好。
4、然后继续和面程序，我用的柏翠9500面包机，和面时间是30分钟，和面结束面团基本达到扩展阶段
5、可以拉出手套膜
6、然后盖上湿的屉布，让面团发酵至两倍大小。戳一个坑不会反弹。
7、将30克淡奶油和20克蛋清混合均匀用来刷表面，蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡，用的时候捞出
8、把发酵好的面团分成两份，一份430克，一份300克，这主要 是根据我自己的模具分的。具体可根据自己的情况。盖上保鲜膜松弛15分钟
9、取一份松弛好的面团，擀成大片，再切成2--4厘米的小片，然后表面均匀刷上用淡奶油混合好的蛋奶液。
10、不规则的放入模具中，摆一层后再刷一层蛋奶液，然后撒上蔓越莓干
11、直到全摆入，最上面也再刷一层蛋奶液，撒蔓越莓干
12、小份的面团则是摆入圆形模具中，放入烤箱保温保湿发酵至两倍大小。
13、烤箱170度预热完成后，入烤箱烤35分钟
14、烤好的面包立即脱模，晾凉后就可以尽情享用啦，一块块的撕着吃，包你吃了还想吃哦
[小窍门]
我喜欢用冰糖打成粉代替白糖，这个配方也可以直接用等量 的白糖。还有就是我打发的淡奶油中有10克左右的糖，如果用不带糖的淡奶油，可以把糖的量增加10克。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐