麻辣鱼片儿“ 这个菜之前也没打算做,昨天去吃火锅,预算不当,点多了,后来剩的鱼片和一些蔬菜吃不完,不想浪费打包回来了。就这样几种简单的食材,做出来也是别有一番风味。配着它又妥妥的两碗米饭下肚了,鱼的话什么鱼都可以,没有硬性要求。”
[主料]
生菜:适量
鱼片:250g
淀粉:5g
[辅料]
辣椒粉:7g
花椒:5g
郫县豆瓣:2勺
花椒粉:3g
食用油:10ml
蒜:4颗
花椒油:10ml
姜:4片
口味:麻辣
工艺:煮
耗时:半小时
难度:普通
[麻辣鱼片儿的做法步骤]
1、生菜洗干净,我还剩点小白菜一起做了。
2、锅内入花椒油,下入生菜爆炒
3、炒好的生菜放在碗里当垫菜
4、鱼片放点淀粉腌制一下,我这个鱼片量有点少。自己在家做买鱼的话可以请商家帮忙片成鱼片。数量应该比我这个多很多
5、大蒜切颗粒,锅内入油,下入蒜末,姜片以及花椒炒香,然后放入郫县豆瓣炒香
6、加入适量水烧开
7、水烧开后下入鱼片滚熟
8、滚熟的鱼片捞起来放在生菜上。倒进去一部分汤汁,刚刚盖住鱼片即可
9、花椒粉和辣椒粉撒在最上面
10、重新起锅,10ml油滚热浇在鱼片上,可以看到油沸腾起来
11、撒葱花装饰即可
12、滑嫩可口的鱼片儿配上麻辣可口的汤汁,减肥计划又要搁置了。。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅
所属分类: 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐