新嘜海参乌鸡汤
“ 材料：新嘜海参加拿大海参300克，乌鸡250克，、净大枣、枸杞、姜片各适量。
调料：盐适量”
[主料]
海参：300g
净红枣：适量
姜片：适量
食用盐：适量
[辅料]
乌鸡：250g
枸杞：适量
桂圆肉：4个
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[新嘜海参乌鸡汤的做法步骤]
1、泡发新嘜海参1、首先准备工具：纯净水或者矿泉水，绝对保证无油的器皿。干海参若干2、凉水泡，是为了把干海参泡软，常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时，每隔8小时换次水3、24小时后的效果：海参已经大了一些，需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质，不然会影响泡发品质，大家务必记住。4、第一步的目的是把海参泡软，24小时后，把海参拿起来用手捏一下，如果完全捏的透。没有硬块儿了，就说明第一步泡好了。如果还有硬块就继续泡，直到海参都完成这个步骤。5、第一步完成后：开始开膛，沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开即可。注：因部分进口海参已经开膛清洗，可忽略此步骤6、去沙嘴：剪开后去掉沙嘴和牙齿，圈中依旧沙嘴的位置。注：因部分进口海参已经开膛清洗，可忽略此步骤7、抠下来的沙嘴和牙齿类似石灰质，用手直接抠除即可。注：因部分进口海参已经开膛清洗，可忽略此步骤8、第二步 水煮：把清理掉牙齿的海参清洗干净后放入纯净水锅中，开水，水开后，改小火，盖上盖子焖煮25-30分钟，煮完后，关火，继续盖盖子闷2个小时，第二部就完成了。9、第三步 冰水泡：冰水泡的目的是为了海参更好的胀
2、泡好的新嘜海参
3、泡好的新嘜海参
4、健康功效： 1、补肾益精，养血润燥，健脾益气。 2、适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。 3、海参有“海中人参”之誉，久服能厚肠胃、益精血。
[小窍门]
1、、乌鸡过水。
2、、海参过水。
3、、把乌鸡、红枣、桂圆肉放入炖盅内 加入适当的水，炖1.5小时。
4、、加入一条海参，继续炖30分钟。
5、、加入盐。（大功告成）
使用的厨具：炖盅
所属分类： 汤类