豆角焖面
[主料]
面粉：200g
牛肉：适量
豆角：适量
[辅料]
酱油：适量
盐：适量
花椒：适量
葵花油：适量
香葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[豆角焖面的做法步骤]
1、面粉加盐加水揉成面团，每次加水要一点点加，否则面团太软，容易粘，是失败的。面团的软硬和饺子皮一样就可以，多揉几次，再醒醒，再揉，直到表面光滑
2、加干面粉擀开
3、擀成图中的厚度即可
4、中间切开，一分为二
5、两边折起，切细面条
6、切好了之后撒面粉抖匀，防止粘连
7、将准备好的菜洗干净控水
8、豆角撇断，肉切丁，辣子葱姜蒜切好备用
9、起锅，油烧热，放入肉和生姜，煸炒到没有水分，放入花椒粉
10、依次加入辣子、豆角翻炒
11、豆角炒断生，加入水，水很重要，要刚好没过豆角
12、放入面条，均匀铺开，不要堆到一起
13、加盖焖，下面的时候水要开，观察下周围没有水翻滚就要关小火焖，中间不要揭盖
14、最小火大概焖13分钟左右，听听锅里还有没有水，这时候火候正常是没有多少水了，取盖加入葱蒜，用筷子抖匀面和菜，再焖10几秒，出锅
15、焖面做好了，买现成面的可以忽略刚开始的步骤
[小窍门]
面最好和硬点，劲道，而且不沾
使用的厨具：炒锅
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