水煮豆腐----不一样的美味
“ 很多人都吃过水煮肉片，水煮鱼片，水煮豆腐没有吃过吧 我也没有吃过，所以脑洞大开的试了下 居然也不错额，前提是重口味爱好者的福利哈 马上就是我的生日啦，人越大越不想过生日，所以今年就请几个朋友来家里吃吃饭吧， 纠结的是做点啥菜好呢”
[主料]
豆腐：一块
莴笋：半根
蒜苗段：两根
大蒜：5g
豆瓣酱：一勺
生姜末：适量
[辅料]
干辣椒：六七个
花椒：20粒
生抽：半勺
盐：适量
水淀粉：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮豆腐的做法步骤]
1、准备好需要的材料，我今天用的嫩豆腐，如果还是新手建议用老豆腐不容易碎一点，但是呢本宫觉得嫩豆腐口感好哈哈莴笋可以换成其他的
2、豆腐切成大小均等的块儿，不建议切得太大太厚，一是不容易入味儿，装盘也不好看
3、加入少许盐，用开水浸泡豆腐10分钟左右
4、莴笋切薄片备用
5、蒜苗洗净切斜刀段备用
6、 大蒜生姜切细细的沫的备用
7、锅里放入少许油，倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香，时间不用太长，如果你怕等下垫底儿不能入味儿可以放入一丢丢盐，千万别多啊，等下汤里也有咸度
8、炒好放入等下最后装菜碗里
9、洗锅上油，小火放入少许油，四成热时候放入干辣椒和花椒炒香到微黄
10、捞出来之后切成小沫，辣椒不用太小，花椒稍微撵的碎一点
11、 豆瓣酱一勺切小碎待用
12、刚炒香的油小火加热，放入切好的豆瓣酱炒出红油
13、倒入切好的大蒜生姜沫
14、 加入一大碗开水
15、煮开几分钟之后捞出碎渣
16、接着呢倒入豆腐，中小火煮约十分钟左右
17、中间放入少许盐，小心咸哦
18、少许生抽，鸡粉
19、水淀粉调制:就是少许水和淀粉混合，这里淀粉不用太多，薄芡即可还有人问我淀粉是不是面粉我就醉了，你们可以百度下
20、豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡，
21、豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里，在撒点花椒粉，辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎
22、 锅里上少许油，烧到冒烟为止
23、油淋到豆腐和香料上面即可，，刺啦一声太香啦。。。。不需要太多的油哈
24、第一次用这个方法做豆腐，好吃，煮的时间长一点更入味儿，因为中午没吃完，后面晚上我在煮了一次更好吃，哈哈
25、你们也赶紧试试吧
[小窍门]
不懂得可以私信我
使用的厨具：煮锅
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