苦瓜肉丝
“ 微苦稍辣，清脆可口”
[主料]
香干：适量
肉丝：适量
苦瓜：适量
青红椒：适量
蒜头：适量
[辅料]
酱油：适量
醋：适量
盐：适量
糖：少许
口味：原味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[苦瓜肉丝的做法步骤]
1、备齐适量食材
2、苦瓜洗净去瓤，清洗干净
3、先切段，再切丝
4、清水浸泡，去苦味，期间换两次水，约一个小时。不喜欢用淡盐水，因为那样苦瓜就不是很脆了
5、香干，青红椒切丝，蒜头切片，肉丝拌上酱油醋盐和糖及适量淀粉及蒜片腌2分钟左右。热锅凉油，下肉丝翻炒少许变色，加丁点凉水（为了肉更嫩）烧开，下香干和辣椒翻炒均匀，最后，下苦瓜丝，适量食盐，翻炒均匀起锅。为了苦瓜清脆的感觉，不能炒太久，入味即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜