酸豆角炒鸡胗
“ 酸豆角是乳酸菌自然发酵的，酸酸的很开胃，而且对身体也很有好处。用来炒鸡胗酸爽脆嫩，超级下饭。”
[主料]
鸡胗子：8个
酸豇豆：一把
红辣椒：一个
[辅料]
植物油：适量
葱花：少许
盐：适量
酱油：少许
料酒：少许
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸豆角炒鸡胗的做法步骤]
1、鸡胗子清洗干净
2、切成薄片
3、放入碗中，加少许料酒和盐腌10分钟
4、酸豇豆一把，冲一下水
5、切成2厘米左右长的段
6、红辣椒切丁，葱花也准备好
7、炒锅中倒适量植物油，油热后，将鸡胗子倒入，快速翻炒
8、待略微变色后，加入葱花翻炒出香味
9、鸡胗子有8成熟时，倒入酸豇豆翻炒几下
10、撒入适量盐
11、 再倒一点酱油调色
12、不停地翻炒，直到水份炒没了，倒入红辣椒丁
13、混合均匀，出锅
14、开胃下饭
[小窍门]
鸡胗子切薄片，用料酒和盐腌一下，可以去腥并入味； 鸡胗子炒到颜色变浅但还有红色时就倒入酸豆角，这样鸡胗子不老，豆角也熟了；  这种红辣椒不辣，喜欢辣的可以放入干红辣椒或者泡椒更提味儿；  不要加水炒，就这样不停地翻炒，食材全部可以成熟，而且豆角干香酸爽，鸡胗脆嫩。
使用的厨具：炒锅
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