炒肚领
“ 肚，一般是指动物的胃。肚领就是肚梁，一般针对牛羊肚而言。肚领是牛、羊大肚中横着长的一绺肚梗，非常厚实，是牛肚的上等品,非常嫩,容易嚼，一般要将其煮熟之后再烹制各种不同的菜肴。”
[主料]
熟肚领：400克
青椒：1个
[辅料]
油：15克
盐：5克
料酒：10克
酱油：10克
葱：适量
胡椒粉：1克
水淀粉：适量
姜：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[炒肚领的做法步骤]
1、主辅料： 熟肚领、青椒
2、 把熟肚领切块
3、 把青椒洗净切块
4、 肚领凉水入锅，加适量料酒，烧开后即可捞出
5、 冲洗干净备用
6、热油，放入葱姜炒香，放入洗净的肚领翻炒
7、 旺火，烹入料酒后加适量酱油调色提味
8、 放入青椒，翻炒均匀
9、 加盐、胡椒粉调味
10、 淋入少许水淀粉勾薄芡
11、 快速翻炒至芡汁糊化，即可关火
12、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、因为买的肚领是熟的，飞水汆烫可以去除异味。
2、、酱油不宜多放，主要是调和菜肴的色泽。
使用的厨具：炒锅
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