土豆番茄烧牛肉
“ 最近应季，家里总有吃不完的西红柿。今天索性做一顿西红柿土豆烧牛肉，第一次发菜谱，希望大家不要拍砖。”
[主料]
西红柿：4个
牛肉：750g
土豆：1个
[辅料]
盐：适量
菜籽油：适量
辣椒酱：适量
草果：适量
八角：适量
花椒：适量
蒜：适量
老姜：适量
小米椒：适量
冰糖：适量
香叶：适量
橘皮：适量
老抽：适量
料酒：适量
葱：适量
茴香：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[土豆番茄烧牛肉的做法步骤]
1、牛肉用清水浸泡一个小时祛血水洗净后切小块
2、锅里烧开水，放适量姜片，把牛肉放进去焯水，大概煮3-5分钟
3、焯过水后捞起备用
4、蕃茄顶部切十字刀口，放到刚刚煮过牛肉的开水中滚几下，方便去皮
5、去皮后蕃茄切块（因为我后面会用电饭煲煲两个小时，为保持卖相，蕃茄切得大块）
6、同时将土豆洗净切块
7、热锅倒油，油量比一般炒菜要多。菜籽油需要将油烧熟，锅里开始冒青烟的时候将火调小，让油温降一些
8、然后将焯过水的牛肉下锅，小火慢慢翻炒，炒到表面微黄的时候下冰糖，开始炒糖色
9、炒糖色炒到牛肉表面略带焦黄时即可将香料下锅一起翻炒，期间一直保持小火，油温不会太高，以确保牛肉和香料不会炒糊
10、香料下锅后香味浓郁
11、小火翻炒3-5分钟后，将锅里所有的材料别到一边，下辣椒酱翻炒
12、其实正确的方法也应该是将锅里材料全部铲出来，锅里留油单独炒辣椒酱，我这里就偷懒一下。辣椒酱一定要小火炒出香味，色泽红亮
13、然后将切好的西红柿下锅一同翻炒，这个时候改大火
14、大火翻炒到西红柿软烂。加适量老抽增色
15、接下来我是将所有的材料转到电饭煲里，切好的土豆块铺在最上面。电饭煲选择婴儿粥功能，煲两个小时即可。如果是直接在炒锅里面烧，在炒好西红柿后要加适量开水，再下土豆块，小火烧至牛肉软烂即可，加开水是为了避免收汁太快糊锅。
16、这是电饭煲煲制两个小时后的样子，电饭煲煮东西不耗水，锅里全是原汁原味的汤汁哦
17、出锅装盘，放几片葱叶增色！
使用的厨具：电饭煲、炒锅
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