花样面食之蜗牛馒头
“ 今天和大家分享两种花样面食蜗牛的做法，做法不同，形态不同，都非常好看。做一只漂亮的蜗牛，牵着TA去散步吧。”
[主料]
普通面粉：500g
酵母：4g
无铝泡打粉：1g
[辅料]
红曲米：适量
可可粉：适量
食用色素：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[花样面食之蜗牛馒头的做法步骤]
1、我的梦想是用面食描绘出五彩缤纷的世界。记录我欣赏的，表达我希冀的，分享我领悟的。更多花样面食可以在我创建的菜单《liuliu的花样面食》中找到。
2、准备食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g
3、准备食材。红曲米：适量；可可粉：适量；食用色素：适量
4、将红曲米压成粉状，加水煮开，用纱布滤去残渣，留下红曲米水，晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面，我觉得自己制作的红曲米水更加放心。
5、将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。分别和出原色、咖色、粉色三色面团，其中原色与咖色面团的大小基本相等，粉色略小。将三色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。
6、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时开始制作。取适量咖色面团，擀成长方形面片，薄厚适中。
7、取等量原色面团，擀成与咖色面片等大小的原色面片。
8、将两块面片重合在一起，咖色在下，原色在上。
9、将双色面片卷成卷，尽量卷得紧实一些，不要松懈。
10、按个人喜好的大小，将卷切成剂子做蜗牛的壳。
11、分别取白色、粉色两种颜色的小面团来做蜗牛的脖子。大小请与蜗牛壳大小比例做好对应。
12、将双色面揉搓在一起，形成润染的效果。
13、搓成长条，在一端捏出蜗牛的触角。
14、将蜗牛脖子的另一端压扁，将蜗牛壳放在上面。可以用绿豆做成蜗牛的眼睛。第一种款式的蜗牛就做好了。
15、接下来，我们再来做另一种款式的蜗牛。将步骤10中切好的剂子螺旋花纹向上压扁。
16、将面剂擀成中间厚，四周薄的面片。中间包裹上一块面团。像包包子一样包好。
17、用步骤13的方法做好蜗牛的脖子，放在蜗牛壳下面，用绿豆做眼睛，另一种款式的蜗牛也做好了。
18、所有的蜗牛都做好后，进行二次发酵。观察体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后15分钟制熟，蒸制时间请根据面食大小酌情进行增减。
19、我牵一只蜗牛去散步。蜗牛在尽力爬，可每次总是挪那么一点点。
20、我催它，责备它，蜗牛用委屈的眼光看着我，仿佛说：人家已经尽力了啦！蜗牛流着汗，喘着气，前行……
21、好吧！我松开手，任蜗牛向前爬。
22、突然，我闻到了花香，这边竟然有个花园。
23、一阵风吹来， 这里的风这么温柔。
24、我又听到了鸟啼，虫鸣......
25、我看到了从未发现的美景，以前怎么没有这样的体会？
26、原来，行事匆匆的我们错过了很多身边的风景。
27、生活，可以慢一点，再慢一点，也许会更美。牵只蜗牛去散步吧~
[小窍门]
1、.如果作出的蜗牛比较小，可以用色素笔画眼睛。
2、.面要和得稍微硬一些，方便造型。
3、.红曲米水过滤出的残渣不要丢掉，可包在纱布里卤肉、蛋等，卤出的食品颜色红亮，更富营养。
4、.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 儿童 早餐 馒头花卷