#ACA烘焙明星大赛#萨瓦蛋糕(无水无油蛋糕)
“ 　萨瓦蛋糕，来源于法国萨瓦省的耶讷市，第一次制作是在1350年。这是一种原味或者调味的法式海绵蛋糕。
　　传说是萨瓦公爵要求他的甜点师发明一种轻柔如羽毛的甜点。甜点师把蛋黄蛋白分开，用糖长时间地搅打蛋黄至非常浓稠。然后把蛋白打发，再把两者与面粉一起混合，最后用低温慢烤的方式尽可能地使蛋糕轻盈清爽。从此萨瓦蛋糕就出现了。也有说法是这款蛋糕以阿尔卑斯山为概念，所用的烘烤模具都是这种仿佛山棱围绕的形状，如萨瓦林模。此款蛋糕中完全不添加任何油脂,尝起来完全不腻口,很符合现代人对健康的诉求。可以完全放心的享用，不会有任何的负担，因为它没有一丁点油脂，可以淋上巧克力酱或是淋上酸奶，搭配一些鲜果都是不错的选择。”
[主料]
低粉：60克
玉米淀粉：60克
鸡蛋：4个
[辅料]
细砂糖：100克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[萨瓦蛋糕的做法步骤]
1、将模具抹黄油放冰箱冷冻两次，撒粉备用。
2、将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
3、低粉加玉米淀粉混合过筛备用。
4、蛋白加几滴白醋打至鱼眼状。分三次加入细砂糖搅打。
5、打至硬性发泡。
6、取一部分打发的蛋白泡沫到蛋黄里搅拌均匀。
7、将拌好的蛋黄糊倒入蛋白泡沫里翻拌均匀。
8、过筛的低粉和玉米淀粉分两次翻拌入蛋糊里，翻拌均匀。
9、将面糊倒入模具，震几下，入预热好的烤箱180度，20--25分钟（我家烤箱温度过高，一般的30分钟）
10、成品欣赏。
11、成品欣赏。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙