家常槐花韭菜水煎包
[主料]
槐花：750g
韭菜：200g
猪五花：150g
蛤蜊肉：150g
面粉：1000g
[辅料]
蚝油：10g
味极鲜：适量
花生油：适量
鸡精：适量
盐：适量
酵母：5g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[家常槐花韭菜水煎包的做法步骤]
1、槐花选花骨朵多的才好吃，完全开放的槐花入菜香味要逊色。四五月槐花盛期，买来一时吃不完，可以直接密封速冻，保存到年底都依然如新。也可以焯水后冷冻，都是一样的。槐花做馅，洗净后开水焯3分钟左右，捞出浸凉水3分钟左右，不要浸太久，会泡掉槐花的自然香味。捞出挤水用刀稍微切一下。
2、韭菜择洗干净，控水切丁。
3、蛤蜊肉洗净。
4、猪五花切丁，用蚝油和味极鲜煨一下入味。
5、所有馅料，先加花生油拌匀，再加鸡精，盐。
6、拌好的馅料。
7、温水中加干酵母，放在温暖处加快面团发酵。
8、包子包好后，平底锅内加适量花生油，略煎生胚，倒入约350毫升温水，温水里加点面粉会让成品长出漂亮的"翅边"哦。大火烧开，小火收汁，就可以出锅了。
[小窍门]
不少人做水煎包时会遇到以下问题:
包子皮不蓬松或发酸。告诉你一个小窍门，在面团发酵前，在干面粉中均匀拌入适量的食用纯碱，就会做出蓬松不塌的水煎包。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜