#ACA烘焙明星大赛#草莓颗粒果酱
“ 樱桃上市了，草莓马上就要结束了，抓住这个小尾巴熬了些草莓酱。酸酸甜甜的味道用来做蛋糕卷，涂抹面包，做夹心饼干都是极好的。我用的草莓品种是甜宝，其甜度高，香味浓郁，做出的果酱特别美味。通过多次熬果酱的经历，现在做一份果酱只需要短短十五分钟。其秘诀是：草莓先用糖腌制一下，去除部分水分；用不粘锅熬酱，最好是广口锅，这样散热快，能极大加快熬酱的速度。”
[主料]
草莓：600克
[辅料]
绵白糖：160克
柠檬：半个
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[草莓颗粒果酱的做法步骤]
1、草莓洗净，纵向切开。对半切，或者一分为四。
2、一层草莓一层绵白糖， 放冰箱腌制3小时。
3、三小时候后腌出了很多水，倒出一半水来。（倒出来的水可以兑水喝，酸酸甜甜味道特别好）
4、将草莓连着部分腌出的水倒入不沾平底锅。（我的电磁炉默认时间是2个小时）
5、中大火熬酱，一边熬一边不停地搅拌。我的温度一直控制在200和180度之间。（电磁炉上的温度显示100度，我是为了拍照怕糊锅所以把温度降下来）
6、草莓变软水分收干些后，分次加入100克绵白糖，不停地搅拌。
7、十三分钟后加入柠檬汁。
8、再熬煮两分钟，草莓酱变浓稠就可以装瓶了。（电磁炉上显示时间是剩余1小时46分，其实熬酱只用了14分钟）
9、熬酱前把瓶子洗干净，放在烤箱中低温烘干备用。
10、装瓶后，倒扣，冷却之后放冰箱保存。
使用的厨具：平底锅
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