#ACA烘焙明星大赛#榴芒布朗尼芝士蛋糕
“ 正在缅怀草莓的时候，芒果和榴莲悄悄地来了，侵占了超市大部分的水果区域。在这些许炎热的初夏，吃着冰爽的热带水果是最好不过的享受。这款芝士蛋糕选用黑巧克力布朗尼为底，浓香湿润，带着黑巧克力的苦和核桃仁的脆，使蛋糕少了甜腻，多了丰富的口感。布朗尼蛋糕的上面是带着浓郁榴莲味道的重芝士蛋糕。新鲜榴莲果肉和诱人芝士融合，柔和细腻的口感，口口满足。顶层的芒果topping选择当季青芒，淋上芒果酱，增添了芒果和芝士蛋糕表面是光泽度，让这款蛋糕更加诱人。
这个方子可以做两个6寸的蛋糕。”
[布朗尼]
低筋面粉：50克
好时可可粉：10克
小苏打粉：1/3小匙
法芙娜黑巧克力币：90克
黄油：50克
白兰地：1小匙
牛奶：15毫升
鸡蛋：75克
红糖：40克
核桃仁：50克
[榴莲芝士]
奶油奶酪：250克
金枕榴莲肉：200克
细砂糖：50克
鸡蛋：1个
柠檬：半个
牛奶：120g
玉米淀粉：15克
[芒果顶部装饰]
阿方索芒果浆：50毫升
温开水：10毫升
吉利丁粉：3克
新鲜芒果：2个，每个约300克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：普通
[榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法步骤]
1、黑巧克力和黄油放入容器中 (烧杯或巧克力融化锅）隔水加热至融化
2、离水后用搅拌棒将两者混合均匀
3、将红糖加入巧克力溶液中搅拌至糖完全融化
4、分两次将打散的蛋液加入巧克力溶液中，分次混合均匀
5、将巧克力溶液转移到盆中。此时的巧克力溶液不易沾壁，易于转移
6、将粉类过筛后加入巧克力溶液中
7、加入白兰地拌匀
8、分2-3次加入牛奶，分次拌匀
9、炒过的核桃仁切碎后加入巧克力面糊中，大面积混拌使核桃仁分布均匀
10、将布朗尼面糊倒入6寸圆柱形模具中 (这个配方的量可以做两个6寸的蛋糕底或者一个8寸的蛋糕底）。上下火160度10分钟
11、奶油奶酪整块放盆中，用电动打蛋器打成膏状
12、榴莲取肉，用勺压成果泥，加入奶酪膏中，用打蛋器搅拌均匀
13、加入白砂糖和鸡蛋拌匀
14、加入牛奶
15、筛入玉米淀粉，拌匀后加入半个柠檬挤的汁
16、将芝士蛋糕面糊倒入烤好的布朗尼上
17、放入烤箱中层，底层放上一盘水，150度上下火烤1个小时。烤好的蛋糕在室温下晾凉后放入冰箱冷藏至少4小时至定型。
18、在芝士蛋糕冷藏完成后，取冷藏的芒果去皮，切块。
19、温水溶解吉利丁粉后加入常温的芒果浆搅拌均匀
20、取出冷藏的芝士蛋糕。蛋糕上层均匀涂上步骤19的芒果浆后放上芒果块，在芒果表面淋上步骤19的芒果浆。建议冷藏一小时后食用
[小窍门]
1、. 这个蛋糕的布朗尼蛋糕底微苦，如果不喜欢苦味，可以不放可可粉，并把红糖换成白砂糖
2、. 步骤20完成后，建议冷藏1小时后再食用
3、. 这个方子是2个6寸蛋糕的量，可以做1个8寸蛋糕。做其他规格可酌情按比例增减
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙