＃ACA烘焙明星大赛＃豆沙酥
“ 咬下去满口掉渣的豆沙酥~喜欢蛋黄的加上蛋黄就是蛋黄酥啦~”
[主料]
低筋面粉：90g
普通面粉：150g
油酥：60g（可用猪油或黄油替代）
豆沙：280g左右
[辅料]
色拉油：40g
黑芝麻：适量
水：40g
蛋液：适量
细砂糖：40g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[豆沙酥的做法步骤]
1、准备好所有材料
2、油酥（或者猪油、黄油）隔水加热至融化
3、在融化的油酥中加入细砂糖和水，搅拌至无颗粒
4、加入普通面粉，揉成面团
5、面团醒20分钟，分成12等份，成为油酥面团。低筋面粉加入色拉油搅拌均匀，醒15分钟，分成12等份（忘了拍照啦），成为酥皮面团。
6、油酥面团擀成圆皮，包入酥皮面团
7、收口向下，压平，擀成椭圆形
8、上下各叠起三分之一，收口向下，再擀成椭圆形，反复3次
9、包入适量的豆沙馅，收口
10、收口向下，整形
11、入烤盘，刷上蛋液，撒上黑芝麻
12、烤箱预热200℃，上下火烤30分钟，至表面金黄
[小窍门]
约12个的分量，注意根据表皮颜色调整烤箱温度和时间
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙